Puding Ubi Jalar

disiapkan untuk 4 porsi

Bahan :
400 gr ubi jalar, kukus, haluskan
2 sdm agar-agar bubuk putih/plain
500 ml air
75 gr gula pasir
1 sdm air jahe
1/2 sdt garam
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
100 gr kismis, siram dengan 225 ml air mendidih, biarkan terndam hingga empuk, tiriskan, sisihkan air rendamannya

Cara pembuatan :

1. Campur agar-agar, air, gula pasir, air jahe, garam, larutan maizena, dan air rendaman kismis. Masak hingga mendidih, angkat.
2. Segera masukkan ubi dan kismis, aduk rata. Tuang ke dalam loyang. Dinginkan.

Rebus Pisang Hijau

disiapkan untuk 4 porsi

Bahan :
4 buah pisang kepok kuning atau 1 buah pisang tanduk
4 lembar daun pandan, robek-robek simpulkan
200 gr kelapa parut, bubuhi 1/2 sdt garam, kukus
25 gr wijen, sangrai

Adonan (semua bahan diaduk hingga rata) :
300 gr tepung terigu
75 ml air
1/8 sdt garam
2 sdm air daun suji, bubuhi 1 sdm air kapur sirih

Cara pembuatan :

1. Kupas pisang kepok. Jika menggunakan pisang tanduk, bagi menjadi 4 bagian. Balurkan pisang dalam adonan tepung hingga terbungkus.
2. Didihkan air, masukkan pisang. Masak hingga mengapung, angkat. Gulingkan diatas kelapa parut. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.
   

Teh Herbal

Teh Asam Kunyit
Disiapkan untuk 2 porsi

Bahan :
2 cm kunyit, iris tipis
2 sdm air asam jawa
2 sdm madu
200 ml air panas

Cara pembuatan :
Seduh kunyit dan asam jawa di dalam cangkir, tutup cangkir. Kemudian saring dan tambahkan madu. Minum selagi hangat.

Teh Mint
Disiapkan untuk 2 porsi

Bahan :
1 kantong teh hijau
50 gr daun mint, iris halus
2 sdm madu
200 ml air panas


Cara pembuatan :
Seduh teh dengan air panas di dalam cangkir. Angkat teh, tambahkan daun mint. Tutup cangkir. Saring dan tambahkan madu. Minum selagi hangat.

Teh Adas Jintan
Disiapkan untuk 2 porsi

Bahan :
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdm madu
200 ml air panas

Cara pembuatan :
Seduh adas manis dan jintan dalam cangkir. Tutup cangkir hingga air hangat. Saring dan tambahkan madu. Minum selagi hangat.


Khasiat Teh Herbal

Khasiat Teh Herbal

Selain berasal dari daun teh, teh juga bisa dikombinasikan dengan seduhan bumbu dan rempah. Dari bunga melati di pekarangan pun juga bisa menghasilkan minuman yang enak. Untuk membuat satu cangkir teh herbal/ rempah, masukkan 1 sdt bumbu/ rempah dalam cangkir , seduh dengan air panas, tutup cangkir hingga air hangat, lalu disaring. Lebih berkhasiat lagi jika ditambahkan madu.

Jika bahan teh merupakan rimpang-rimpangan seperti jahe atau kunyit, ambil 1 cm, kemudian memarkan atau di iris tipis-tipis. Jika yang digunakan adalah kayu manis, ambil 2 cm. Sedangkan serai, dapat diiris tipis. Untuk membuat teh biji pala, cukup gunakan 1/6 biji pala. Hindari menggunakan rempah bubuk, karena konsentratnya terlalu pekat. Dianjurkan untuk membuat teh herbal dengan hanya mengombinasikan dua macam bahan saja, agar reaksinya tidak terlalu keras.

• Adas : menenangkan, menyegarkan.
  
• Biji Pala : menghangatkan, memperlancar pencernaan, membuat lelap tidur.
  
• Cengkeh : meningkatkan gairah seks, meredakan gangguan pencernaan, meringankan batuk.
  
• Daun Jeruk : menyegarkan, meningkatkan semangat.
  
• Daun Kemangi : meredakan stres, membuat rileks, menyegarkan.
  
• Daun Mint : menyegarkan, mengobati gangguan pencernaan.
  
• Daun Salam : menenangkan, meredakan maag.
  
• Jahe : menghangatkan, menenangkan, membantu pencernaan, meredakan nyeri, mengobati batuk/ pilek.
  
• Jintan : meredakan stres, mengobati pusing dan perut kembung.
  
• Kapulaga : menghangatkan, meningkatkan gairah.
  
• Kayu Manis : menghangatkan, meredakan hipertensi, mengobati gangguan lambung, merangsang nafsu makan.
  
• Lengkuas : menghangatkan, mengurangi kelelahan, meningkatkan gairah.
  
• Lada putih / hitam : merangsang, menghilangkan kelelahan, meningkatkan gairah (terutama lada hitam).
  
• Melati : menghangatkan, melancarkan peredaran darah, mengurangi gejala flu.
  
• Serai : menghangatkan, melancarkan peredaran darah, mengurangi gejala flu.

Sumber : Gunawan, N.D., Andang (2007) Resesp Sedap Food Combining.
Teh Herbal

Lasagna

Waktu Persiapan Bahan : 1 jam 20 menit

Total Waktu Memasak : 2 jam 15 menit
Disiapkan untuk 10-12 orang

Bahan :
minyak zaitun, untuk memasak
1 kg daging cincang
1 bawang bombay, iris-iris
3 sdm saus tomat
8 siung bawang putih, iris-iris
4x425 gr tomat yang sudah dihancurkan
4 daun thyme
1 daun bawang
650 gr keju ricotta
100 ml krim
4 butir telur
400 gr keju mozarella, potong kecil-kecil
50 gr keju parmesan parut

PASTA
400 gr tepung terigu
1 sdt garam
40 ml minyak zaitun
4 butir telur

Cara pembuatan :

1. Panaskan 2 sdm minyak zaitun di penggorengan, tambahkan daging hingga kecoklatan. Angkat daging. Turunkan panas kompor, tambahkan sedikit minyak dan masak bawang bombay. Tambahkan saus tomat, bawang putih, tomat, thyme, daging dan masak selama 1 jam.
2. Untuk membuat pasta, lihat pada halaman Cara Membuat Pasta. Tipiskan pasta hingga 1 - 2 mm. Potong berbentuk persegi panjang (4 x 5 inchi).
3. Rebus pasta/lasagna di dalam air yang telah diberi minyak dan garam secukupnya, hingga lasagna al dente kira-kira selama 2 - 3 menit. Kemudian pindahkan ke dalam air dingin, tiriskan.
4. Campurkan keju ricotta, krim dan telur. Masukkan ke oven dengan suhu 190 derajat C.
5. Taburkan secara merata 200 ml daging dalam loyang. Masukkan pasta/lasagna diatasnya, kemudian taburkan campuran ricotta, kemudian daging. Ulangi hal ini lagi. sehingga tercipta berlapis-lapis. Tutupi dengan keju. Panggang selama 45 menit. Diamkan selama 20 menit sebelum dipotong.
   

Cara Membuat Pasta

Membuat Pasta dengan mesin penggiling

1. Blender tepung terigu, garam, minyak zaitun dan telur/ kuning telur hingga menjadi adonan.
2. Letakkan adonan diatas sedikit tepung terigu, dibentuk hingga menjadi seperti berbentuk bola. Bungkus dengan menggunakan plastik, dan simpan di lemari es selama 20menit.
3. Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan adonan ke alat penggiling.

Membuat Pasta dengan tangan

1. Tempatkan tepung terigu, dan garam dengan telur dan minyak zaitun seperti gambar di atas.
2. Kemudian aduk dengan menggunakan tangan hingga menjadi adonan yang rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan kemudian giling dengan roll kayu hingga melebar.

Membuat Ravioli

1. Setelah pasta selesai digiling seperti yang tsb di atas, susun isi di atas pasta, dan berikan sedikit air atau telur disekeliling isi.
2. Tempatkan pasta lain di atas pasta yang telah diberi isi. Dengan menggunakan pemotong biskuit atau pisau, potong tiap-tiap bagian, sehingga menjadi ravioli.

Farfalle dengan Pesto Merah

Waktu Persiapan Bahan : 10 menit

Total Waktu Memasak : 15 menit
Disiapkan untuk 4-6 orang

Bahan :
100 gr tomat kering, dimasak dengan minyak
30 gr kacang
2 siung bawang putih, iris-iris
35 gr parutan keju parmesan
125 ml minyak zaitun
500 gr parvale

Cara pembuatan :

1. Untuk menyiapkan pesto merah, tiriskan tomat dari minyaknya dan masak bersama kacang dan bawang putih di dalam penggorengan. Aduk-aduk hingga kacang kecoklatan. Kemudian diblender. Tambahkan keju parmesan, dan blender kembali 1 menit, kemudian tambahkan lada hitam, dan minyak zaitun.
2. Rebus farfalle di dalam air yang telah diberi minyak dan garam secukupnya. Tiriskan, kemudian campurkan dengan saus. Hidangkan dengan parutan keju parmesan.

Tips. Pesto akan lebih terasa enak dengan menambahkan bawang putih, ikan-ikan kecil (teri, ebi, dll), atau lada.

Spageti Bolognaise

Waktu Persiapan Bahan : 5o menit
Total Waktu Memasak : 1 jam 10 menit
Disiapkan untuk 6-8 orang

Bahan :
125 ml minyak zaitun
1 kg daging cincang
1 buah bawang bombay, iris-iris
2 sdm saus tomat
8 siung bawang putih, iris-iris
2,5 kg tomat, kupas dan haluskan
4 lembar daun thyme
1 daun bawang
750 gr spageti
parutan keju parmasen

Cara pembuatan :

1. Panaskan penggorengan yang telah diisi separuh dari minyak, masukkan daging, garam dan lada. Kurang lebih 10 menit. Tiriskan daging.
2. Panaskan sisa minyak, tambahkan bawang, tumis hingga wangi. Masukkan saus tomat, lalu masak sekitar 7-8 menit. Masukkan daging kembali, tambahkan bawang putih, tomat, daun thyme, dan masak hingga 45 menit.
   
3. Rebus spageti di dalam air yang telah diberi minyak dan garam secukupnya. Tiriskan, kemudian campurkan dengan saus. Hidangkan dengan parutan keju parmesan.
   

Ziti Amatriciana

Waktu Persiapan Bahan : 10 menit
Total Waktu Memasak : 50 menit
Disiapkan untuk 4-6 orang

Bahan :
2 sdm minyak zaitun
400 gr daging sapi/ rusa, potong tipis 5mm
1 buah bawang bombay, iris tipis
2-3 buah cabai, diiris tipis
1,75 kg tomat, dikupas dan potong kecil-kecil
500 gr ziti
parutan keju

Cara pembuatan :

1. Panaskan 1 sdm minyak dan masak daging hingga kecoklatan pada penggorengan, kemudian angkat. Lalu tumis bawang dengan 1 sdm minyak, tumis hingga wangi. Kemudian tambahkan cabai. Masukkan daging, dan tomat, tutup penggorengan dan dengan api sedang, masak sekitar 20 menit. Lalu buka tutup penggorengan, dan masak sekitar 10-15 menit.
2. Panaskan panci besar yang berisi air yang telah diberi garam secukupnya, kemudian beri sedikit minyak atau mentega untuk merebus ziti. Tiriskan ziti, dan hidangkan dengan saus, dan taburi keju parmesan.
   

Fettucini Alfredo

Waktu Persiapan Bahan : 5 menit
Total Waktu Memasak : 15 menit
Disiapkan untuk 4 orang

Bahan :
400 ml krim kental
220 gr keju parmesan diparut
3 sdm potongan daun sop
500 gr fettucini
garam secukupnya
lada hitam secukupnya

Cara pembuatan :

1. Masukkan krim ke dalam panci, dan rebus. Masukkan keju parmesan, tambahkan potongan daun sop, garam, dan lada hitam. Aduk hingga rata.
2. Panaskan panci besar yang berisi air yang telah diberi garam secukupnya, kemudian beri sedikit minyak atau mentega untuk merebus fettucini Tiriskan, kemudian campurkan dengan krim saus. Hidangkan dengan parutan keju parmesan.
   

Nb. Dapat juga ditambahkan daging ayam atau sapi. Sesuai selera.

Spageti Carbonara

Waktu Persiapan Bahan : 10 menit
Total Waktu Memasak : 20 menit
Disiapkan untuk 4-6 orang

Bahan :
4 sdm minyak goreng
240 gr daging sapi, potong menjadi 1cm x 1cm
500 gr spageti
8 butir kuning telur
110 gr keju parmesan
2 sdm potongan daun sop

Cara pembuatan :

1. Panaskan minyak goreng pada penggorengan dan tambahkan daging, masak hingga kecoklatan sekitar 5-10menit.
2. Panaskan panci besar yang berisi air yang telah diberi garam secukupnya, kemudian beri sedikit minyak atau mentega untuk merebus spageti.
3. Sebelum spageti matang, kocok kuning telur dan tambahkan lada hitam. Kemudian kocok 3 sdm air mendidih dan keju parmesan. Tiriskan spageti, dan campurkan spageti dengan telur dan keju. Tambahkan daging, dan siap dihidangkan dengan taburan potongan daun sop di atasnya.

Tortellini dengan Saus Krim Jamur

Waktu persiapan bahan : 15 menit
Total Waktu Memasak : 35 menit
Disiapkan untuk 4 orang

Bahan :
40 gr tepung terigu
500 gr jamur kancing
1 sdm air lemon
2 sdm anggur/wine (jika ingin)
500 ml krim kental
500 gr tortellini
garam secukupnya
mentega secukupnya

Cara pembuatan :

1. Campurkan jamur dengan air lemon, kemudian masukkan kedalam penggorengan yang telah diberi mentega dan dipanaskan. Tambahkan garam dan masak selama 10 - 15 menit, atau hingga jamur layu. Tambahkan wine, dan masak selama 2 - 3 menit. Masukkan krim hingga mendidih kira-kira selama 5 - 10 menit. Lalu cicipi rasanya.
2. Panaskan panci besar yang berisi air yang telah diberi garam secukupnya, kemudian beri sedikit minyak atau mentega untuk merebus tortellini. Setelah tortellini matang, hidangkan pada empat buah piring, kemudian tambahkan saus krim jamur yang telah disiapkan sebelumnya.

Tips : Untuk menghasilkan rasa yang kuat, campurkan sedikit jamur kering sebagai campuran jamur kancing, misalnya jamur shitake atau porcini.